Kann man römische Rezepte nachkochen?
Ja. Aus der Antike sind echte Rezepte erhalten: im Kochbuch des Apicius, das seine heutige Form im 4. oder 5. Jahrhundert bekam, und in den Werken über die Landwirtschaft von Cato dem Älteren und Columella. Die Texte nennen Zutaten und Arbeitsschritte, aber kaum Mengen. Auf unseren Rezeptseiten findest du deshalb den lateinischen Originaltext, unsere Übersetzung und Mengenvorschläge mit Portionenrechner.
Römisch kochen wie vor 2000 Jahren: Hier sammeln wir Rezepte aus den Originalquellen, geordnet nach der römischen Speisefolge. Jedes Rezept bekommt eine eigene Seite mit Latein, Übersetzung, Zutaten und Zubereitung.
Die römische Speisefolge · ab ovo usque ad mala, vom Ei bis zu den ÄpfelnAlle römischen Rezepte
10 Rezepte
Rezepte mit dem Hinweis „Rezept folgt“ sind in Arbeit und erscheinen nach und nach.
So sind unsere Rezeptseiten aufgebaut
Original auf Latein
Der überlieferte Text, Wort für Wort, mit Angabe der Stelle.
Unsere Übersetzung
Daneben die deutsche Übersetzung. Gleiche Farben zeigen dir, welche Zutat welches Wort ist.
Portionenrechner
Die Mengen sind unser Vorschlag und passen sich an deine Personenzahl an.
Passend gedeckt
Gewürze, Reibschalen und Geschirr aus dem Shop zum jeweiligen Rezept.
Woher die römischen Rezepte stammen
Apicius
De re coquinaria
Das einzige weitgehend erhaltene Kochbuch der römischen Antike. Es trägt den Namen eines berühmten Feinschmeckers und erhielt seine heutige Form im 4. oder 5. Jahrhundert.
Columella
De re rustica
Zwölf Bücher über die Landwirtschaft aus dem 1. Jahrhundert n. Chr. Buch 12 handelt von der Vorratskammer, mit Rezepten wie Moretum.
Cato der Ältere
De agri cultura
Das älteste erhaltene Prosawerk in lateinischer Sprache, um 160 v. Chr. Neben Anleitungen für den Hof stehen Rezepte für Kuchen, Brot und Olivenpaste.
Mehr über das römische Kochbuch und seinen Namensgeber liest du im Beitrag über das Kochbuch des Apicius.
Für den Unterricht
Jedes Rezept lässt sich drucken, mit Latein und Übersetzung nebeneinander. So wird aus der Lateinstunde eine Kochstunde: erst übersetzen, dann reiben, rühren und probieren.
Zutaten von damals, heute
Manche Zutaten gibt es nicht mehr oder nur schwer, etwa Silphium oder die Fischsauce liquamen. Auf den Rezeptseiten nennen wir dir jeweils einen passenden Ersatz.
Mehr zum Essen der Römer
Häufige Fragen zu römischen Rezepten
Kann man römische Rezepte heute nachkochen?
Ja. Die meisten Zutaten gibt es noch heute. Die antiken Texte nennen aber selten Mengen und Zeiten. Auf unseren Rezeptseiten findest du deshalb den Originaltext, unsere Übersetzung und Mengenvorschläge, die du mit dem Portionenrechner anpassen kannst.
Welche römischen Kochbücher gibt es?
Erhalten ist vor allem das Kochbuch des Apicius (De re coquinaria), das seine heutige Form im 4. oder 5. Jahrhundert bekam. Weitere Rezepte stehen in den Werken über die Landwirtschaft von Cato dem Älteren (um 160 v. Chr.) und Columella (1. Jahrhundert n. Chr.).
Was bedeutet ab ovo usque ad mala?
Die Redewendung stammt vom Dichter Horaz (Satiren 1,3,6 bis 7) und heißt „vom Ei bis zu den Äpfeln“. Ein römisches Essen begann oft mit Eiern in der Vorspeise und endete mit Obst im Nachtisch, also von Anfang bis Ende.
Welche römischen Rezepte eignen sich für die Schule?
Gut geeignet sind Rezepte ohne Herd und Backofen wie Moretum oder gefüllte Datteln (Dulcia domestica). Die Klasse kann dazu den lateinischen Text übersetzen und die Zutaten selbst bestimmen.
Römisch kochen: Gewürze und Küche aus dem Shop
Gewürzmischung Moretum ColumellaKräuter für die Käsecreme nach Columella.
Sal Conditus nach ApiciusKräuter-Meersalz nach dem römischen Kochbuch.
Mortarium mit MörserDie römische Reibschale für Saucen und Pasten.
Backmischung MustaceiRömische Mostbrötchen nach Cato.
Kochbuch Römer von Edgar ComesWeitere Rezepte für die römische Küche.
Römisches Weinset CenaMulsum und Conditum paradoxum für die cena.
Quellen
- Apicius, De re coquinaria, Bücher 1 bis 5, lateinischer Text: The Latin Library
- Cato der Ältere, De agri cultura 75, 79 und 119, lateinischer Text: The Latin Library
- Columella, De re rustica 12,59, lateinischer Text: The Latin Library
- Horaz, Satiren 1,3,6 bis 7 (ab ovo usque ad mala), lateinischer Text: The Latin Library
Zuletzt aktualisiert: 12.11.2026
Über den Autor
Andreas Hopson
Experte für römische Alltagskultur & antike Mosaiktechniken · 25+ Jahre experimentelle Archäologie
Andreas Hopson erforscht, rekonstruiert und vermittelt römische Alltagsgegenstände und die Handwerkstechniken antiker Mosaizisten. Seine Arbeit stützt sich auf das Studium der Quellen, auf die praktische Umsetzung und auf den Austausch in Fachverbänden. Zu den Römern kam er 1997 über das Eventmanagement in Zusammenarbeit mit der Saalburg in Bad Homburg.
Mit seinen Publikationen, Workshops und Rekonstruktionen unterstützt er Museen, Schulen und Forschungseinrichtungen dabei, antikes Handwerk lebendig und nachvollziehbar zu vermitteln.
Mitglied in:Deutscher Archäologen-Verband (DArV)West- und Süddeutscher Verband für Altertumsforschung e.V.Archäologische Gesellschaft zu Berlin e.V.Phoenix Pompeji e.V. · in Zusammenarbeit mit der Soprintendenza Neapel
