Cocina
La antigua cocina romana
Descubra los secretos culinarios de la antigua Roma
Antigua cocina romana: un viaje culinario al pasado
Hace más de 2000 años, los romanos ya sabían disfrutar de las delicias culinarias. La cocina romana se considera extremadamente versátil y ofrece una gran variedad de platos refinados. Pero, ¿cómo era realmente la comida romana y qué ingredientes se utilizaban?
Desde platos contundentes hasta dulces: la variedad de las recetas romanas
La antigua cocina romana se caracterizaba por la variedad de ingredientes y especias. Por ejemplo, eran populares varios tipos de carne, como la de cerdo, ternera y cordero, así como el pescado y el marisco. Las verduras, las frutas y las legumbres también formaban parte del menú. Se concedía especial importancia a una dieta equilibrada. Los romanos ya conocían los beneficios de los productos integrales y consumían regularmente pan y bollería. Un plato romano muy conocido, por ejemplo, es la "patina", un guiso a base de huevos, queso, verduras y carne. También eran muy populares los dulces como la tarta de miel y la compota de frutas.
Especias y hierbas: el secreto de la cocina romana
Lo especial de la comida romana son las especias y hierbas utilizadas. Por ejemplo, son muy conocidas las hojas de laurel, el tomillo, la menta y el eneldo. Pero en la antigüedad también se utilizaban especias exóticas como el cilantro y el azafrán. Especialmente sofisticado era el uso del garum, una salsa de pescado romana, que servía de condimento. También se sabe que el vino y el vinagre se utilizaban como condimentos en la cocina romana.
Los placeres de la mesa romana - ¿Cómo era una comida típica romana?
Mientras que la gente común solía comer platos sencillos como sopas y guisos, las clases más pudientes se daban un auténtico festín. La comida romana no era sólo una delicia culinaria, sino también un acontecimiento social. Así, en los grandes banquetes se servían a menudo hasta diez platos y los invitados podían disfrutar de una gran variedad de platos. La presentación de los platos, artísticamente decorados y adornados, era especialmente impresionante.
¿Qué es el garum o liquamen?
El garum o liquamen era una salsa de pescado romana utilizada como condimento en la cocina romana. La salsa se elaboraba con restos de pescado y sal y se fermentaba para desarrollar un sabor intenso. El garum se utilizaba a menudo como condimento en sopas y guisos y se dice que tenía un sabor intenso.
El banquete de Trimalchio
El banquete de Trimalchio fue un banquete ficticio pero famoso descrito en la novela "Satyricon" de Petronius Arbiter. Trimalchio, un antiguo esclavo rico, organizó un opulento banquete rico en comida y bebida exóticas. La descripción del banquete nos da una idea de la sociedad romana y de sus lujos y preferencias culinarias.
El banquete era un espectáculo impresionante, con los invitados reclinados en suntuosos sofás y servidos por esclavos. El menú incluía platos como jamones asados, pescado, marisco y caza. Especialmente espectacular era el hecho de que el plato principal del festín consistiera en un cerdo servido entero con guarniciones y acompañamientos.
El banquete también fue rico en comida y bebida exóticas, incluidas delicias de tierras lejanas como Egipto y la India. Hubo incluso un postre presentado en forma de figura de cera que parecía la propia estatua de Trimalchio. Los invitados se asombraron de la opulencia y decadencia del festín y lo comentaron con humor y sarcasmo.
En conjunto, el banquete de Trimalchio nos da una idea de la sociedad romana y de su gusto por el lujo y la comida gourmet. También muestra la importancia de la comida y la bebida en la vida social de la antigua Roma.
He aquí las distintas categorías de la cocina romana:
Küche - Lagerausstattung
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Keramik & Glaswaren der Römer
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Römische Keramik - Luxusgeschirr
Terra Sigillata (TS) ist übrigens die moderne Bezeichnung einer bestimmten Kategorie römischen Tafelgeschirrs, die gegen Ende des 1. Jahrhunderts v. Chr. in italienischen Werkstätten, in Arezzo, zuerst entwickelt wurde. Das gehobene Tafelgeschirr wurde in großen Mengen in Handwerksbetrieben (Manufakturen) hergestellt, die ihre Ware meist mit einem Manufaktursiegel versahen. Diese römische Keramik fand in verschiedenen Variationen Absatz im gesamten Römischen Reich.
Reliefschalen
Das glänzend rot überzogene Geschirr wird grundsätzlich unterschieden in glatte Ware oder mit Modeln hergestellte reliefverzierte Gefäße. Beide wurden mit der schnellgedrehten Töpferscheibe angefertigt, jedoch war die Herstellung der reliefverzierten Ware aufwändiger. Zur Herstellung wurden meist dickwandige Schüsseln, sogenannte Formschüsseln angefertigt. Die Innenseite wurde mit einzelnen (positiven) Punzen verziert. Nach dem Brand konnten in einer Formschüssel, in der die Dekoration negativ erscheint, zahlreiche Einzelgefäße ausgeformt werden. Die so gestalteten Gefäße wurden anschließend nachgedreht (Anbringen von Fuß und Formgebung des Randes).
Ab in den Ofen!
Die Gefäße wurden etwa fünf Tage in speziellen Öfen oxidierend und bei Temperaturen von rund 950 Grad Celsius gebrannt. Die Öfen besaßen eine verstärkte Tenne und einen langen Schürkanal. Bruchstücke von Töpfereirechnungen aus La Graufesenque bei Millau in Südfrankreich zeigen durchschnittliche Ofenfüllungen mit bis zu 30.000 Gefäßen.
Römisches Alltagsgeschirr
Das tägliche Geschirr der Römer muss man sich aus einfachen Bechern, Krügen und Tellern aus Ton und auch Holz vorstellen. Vorratsgefäße für Öl, Würzsauce (lat. liquamen) oder auch Wein bestanden in erster Linie aus keramischen Amphoren und Dolien und wurden zum Transport oder zur Aufbewahrung luftdicht verschlossen. Dazu benutzte man im einfachsten Fall einen Holzkorken und ein Stück Stoff, um das zylindrische Holzstück in der Öffnung dicht zu verschließen. Zum Aufragen von Speisen verwendeten die Römer Platten und Schalen aus Holz und Keramik, bis hin zu Varianten aus verziertem Silber in wohlhabenden römischen Häusern.
Die auf den Seiten des Römer Shop unter der Kategorie römische Keramik und Glas angebotenen römischen Tafel-Accessoires sind allesamt Unikate. Sie sind nicht nur unvergleichlich sondern auch entsprechend kostbar. Jeder Tonbecher, Teller und jede Replik einer römischen Schale ist in reiner Handarbeit, speziell für Sie gefertigt.
Viel Spaß also in der Welt der römischen Tischkultur. Das wünscht Ihnen Ihr Team für römische Keramik und Glas vom Römer Shop.