Coffret de vins romains Cena : un banquet en deux bouteilles
Le coffret de vins romains Cena réunit deux vins inspirés de recettes antiques, présentés chacun dans une bouteille de 0,75 litre : le Mulsum, un vin blanc au miel, au poivre et au laurier, comme celui que les Romains servaient avec les entrées, et le Conditum Paradoxum, un vin rouge épicé au miel, au poivre, au safran, au laurier et aux dattes, inspiré de la première recette du livre de cuisine d’Apicius. Les deux vins affichent 12,5 % vol., peuvent être servis frais ou légèrement réchauffés et accompagnent une soirée romaine du premier au dernier plat. Vente réservée aux personnes âgées de 18 ans et plus.
Du blanc pour commencer, du rouge avec les épices : le déroulement d’une soirée romaine
De la première coupe au dernier plat
La cena était le point culminant de la journée romaine. Les convives s’allongeaient sur des lits de banquet, souvent dès la fin de l’après-midi, et mangeaient selon un ordre bien établi. Le repas commençait par la gustatio : œufs, olives, salades et petits plats de poisson, le tout léger et destiné à ouvrir l’appétit. On servait avec cela du Mulsum, du vin mélangé à du miel. Le lien était si étroit que cette première partie du repas reçut un second nom : promulsis, littéralement ce qui accompagne le Mulsum. Cicéron emploie ce terme tout naturellement dans ses lettres lorsqu’il évoque des invitations à dîner.
L’auteur agronome Columelle décrit au Ier siècle apr. J.-C. comment préparer un bon Mulsum : du moût frais, du miel de première qualité, soigneusement mélangés et mis à vieillir dans des récipients. Pline l’Ancien recommande quant à lui d’utiliser du vin vieilli comme base, car il se marie particulièrement bien avec le miel. Il n’existait pas de recette unique : chaque foyer avait sa propre méthode.
Plus tard dans la soirée, avec les plats plus copieux des primae mensae, on apportait du vin épicé à table. Le plus célèbre est le conditum paradoxum, le « remarquable vin épicé ». Il constitue la toute première recette du livre de cuisine transmis sous le nom du gastronome Apicius : du miel chauffé dans du vin, assaisonné de poivre, de mastic, de laurier, de safran et de noyaux de dattes grillés. Le poivre et le safran arrivaient à Rome par de longues routes commerciales et coûtaient cher. Servir un tel vin à ses invités permettait d’afficher sa richesse.
Le coffret Cena suit cette progression. Le Mulsum blanc trouve sa place au début, avec l’entrée et l’arrivée des invités. Le Conditum rouge accompagne le plat principal et la longue soirée qui suit. Deux bouteilles, un banquet.
Deux bouteilles, deux caractères
Que contient le coffret de vins ?
Le Mulsum est un vin blanc au miel. La douceur du miel rencontre la légère note piquante du poivre et les arômes herbacés du laurier. Servi frais, il accompagne à l’apéritif les olives, le fromage ou les œufs, comme lors de la gustatio romaine.
Le Conditum Paradoxum est un vin rouge épicé. Le miel, le poivre, le safran, le laurier et les dattes lui apportent chaleur et profondeur. Il s’inspire de la première recette du livre d’Apicius, dans une interprétation à base de vin rouge, sans le mastic mentionné dans l’original. Légèrement réchauffé, il révèle particulièrement bien ses épices et accompagne les plats consistants ou une longue soirée.
Les deux vins proviennent d’Allemagne et affichent 12,5 % vol. Ce coffret constitue un cadeau pour les passionnés d’Antiquité et peut servir de base à un dîner romain ou à une dégustation.
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Contenu : 1 × Mulsum, 1 × Conditum Paradoxum, 0,75 l chacun
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Mulsum : vin blanc, miel, poivre, laurier, 12,5 % vol.
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Conditum Paradoxum : vin rouge, miel, poivre, dattes, safran, laurier, 12,5 % vol.
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Information sur les allergènes : les deux vins contiennent des sulfites
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Origine : vin d’Allemagne
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Service : frais à l’apéritif ou légèrement réchauffé
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Vente : réservée aux personnes âgées de 18 ans et plus ; un contrôle de l’âge par le transporteur peut être effectué
Des fêtes romaines aux dégustations de vin : les occasions d’utiliser ce coffret
Lors des fêtes romaines et des banquets de reconstitution historique, le coffret donne une structure à la soirée. Le Mulsum est servi à l’accueil et avec l’entrée, tandis que le Conditum accompagne le plat principal. Reconstituer le déroulement d’une cena romaine permet ainsi de disposer d’un vin adapté à chacune de ces deux étapes, tout en offrant aux invités un sujet de conversation : pourquoi appelait-on l’entrée promulsis ?
Dans le cadre de la médiation muséale destinée aux adultes, les deux vins peuvent être présentés lors de dégustations organisées pendant des visites guidées. Même les personnes qui boivent rarement du vin peuvent découvrir les saveurs associées à l’Antiquité grâce au miel et aux épices. Présentées côte à côte, les deux bouteilles montrent à quel point les vins d’inspiration romaine peuvent être différents : clair et doux pour commencer, sombre et épicé avec le repas.
Pour un dîner romain à la maison, le coffret propose une combinaison à partager entre amis. Il peut accompagner des plats simples inspirés de recettes antiques, comme des œufs farcis, des olives et du pain en entrée, suivis d’un plat consistant à base de viande ou de champignons.
Comme cadeau, le coffret met l’histoire en bouteille pour un anniversaire, un jubilé ou Noël. En décembre, les Romains célébraient les Saturnales, une fête des cadeaux et des banquets.
Conseils de service : servir le Mulsum bien frais et le Conditum frais ou doucement réchauffé, selon les préférences. Ne pas porter à ébullition afin de préserver l’alcool et les arômes. Conserver les bouteilles non ouvertes au frais et à l’abri de la lumière. Garder les bouteilles entamées bien fermées au réfrigérateur et les consommer rapidement.
Coffret, bouteille individuelle ou caisse entière ? Trouver la bonne quantité
Pour une première découverte, le coffret est la solution la plus simple. Comparer les deux vins côte à côte permet de constater immédiatement à quel point les saveurs des vins d’inspiration romaine peuvent varier et aide à déterminer le style préféré.
En cadeau, le coffret évite d’avoir à choisir. Blanc et rouge, doux et épicé : il réunit les deux styles lorsque les goûts du destinataire ne sont pas précisément connus.
Pour les grandes réunions, les fêtes romaines ou les dégustations organisées pour plusieurs groupes, les bouteilles individuelles peuvent être intéressantes. Une fois le vin préféré identifié, il est possible de commander séparément de plus grandes quantités de Mulsum ou de Conditum.
Des récipients adaptés complètent l’ambiance historique. Dans la catégorie Gobelets, cruches & verres, Tu trouveras des répliques de récipients romains permettant de servir les deux vins. Pour préparer soi-même un vin d’inspiration romaine, il existe également le mélange d’épices romain pour vin blanc.
Voici comment commence le livre de cuisine le plus célèbre de Rome
En ouvrant le livre de cuisine d’Apicius, on ne découvre ni pain, ni soupe, ni rôti en première position. La toute première recette concerne un vin :
„Conditi paradoxi compositio: mellis pondo XV in aeneum vas mittuntur, praemissis vini sextariis duobus, ut in coctura mellis vinum decoquas.“
« Préparation du remarquable vin épicé : on place quinze livres de miel dans un récipient de bronze où l’on a préalablement versé deux setiers de vin, afin que le vin réduise pendant la cuisson du miel. »
Apicius, De re coquinaria I, 1, 1
Les quantités montrent à quel point la recette était généreuse. Quinze livres romaines représentent près de cinq kilogrammes de miel, cuits dans un peu plus d’un litre de vin. On ajoute ensuite du poivre, du mastic, du laurier, du safran et des dattes, puis dix-huit autres setiers de vin, soit environ dix litres. Le résultat était un vin épicé, épais et sucré, destiné aux grandes assemblées et probablement consommé dilué.
Le Conditum Paradoxum du coffret est un vin prêt à boire, adapté aux goûts actuels. L’idée reste la même : du miel, du vin et des épices précieuses réunis dans une boisson dont le goût surprend dès la première gorgée.
Avant la première coupe : questions sur le coffret de vins romains Cena
Les vins se servent-ils chauds ou froids ?
Les deux sont possibles. Le Mulsum se sert de préférence bien frais, à l’apéritif avec l’entrée. Le Conditum Paradoxum peut se boire frais ou être doucement réchauffé, ce qui fait davantage ressortir le poivre et le safran. Ne pas le faire bouillir afin de préserver l’alcool et les arômes.
Quel goût ont les deux vins ?
Le Mulsum est clair et doux. Le miel lui apporte une douceur délicate, tandis que le poivre et le laurier ajoutent une fine note épicée. Le Conditum est plus sombre et plus intense : le miel et les dattes apportent de la douceur, le poivre et le safran de la chaleur, auxquels s’ajoute la note légèrement âpre du vin rouge. Les deux proposent des saveurs inhabituelles et intéressantes.
S’agit-il de vins romains fidèles aux originaux ?
Ce sont des vins inspirés de modèles antiques, élaborés avec des techniques vinicoles modernes. Le Mulsum suit la tradition romaine du vin au miel décrite par Columelle et Pline, enrichie de poivre et de laurier. Le Conditum est une interprétation à base de vin rouge de la première recette du livre d’Apicius, sans le mastic qui y figure. Il est impossible de reconstituer exactement le goût du vin romain d’il y a 2 000 ans, mais on peut retrouver ses ingrédients et son principe.
Comment conserver une bouteille ouverte ?
Bien fermée au réfrigérateur et à consommer rapidement. Les bouteilles non ouvertes doivent être conservées dans un endroit frais et sombre.
Qui peut commander le coffret et vers quels pays est-il expédié ?
Nous vendons des boissons alcoolisées uniquement aux personnes âgées de 18 ans et plus. Nous nous réservons le droit de faire vérifier l’âge par le transporteur. Malheureusement, l’expédition de vin vers le Royaume-Uni et le Canada n’est pas possible.
Du Mulsum à l’intérieur, de l’huile à l’extérieur
Pline l’Ancien raconte l’histoire d’un homme nommé Romilius Pollio, qui avait dépassé les cent ans tout en restant étonnamment vigoureux. L’empereur Auguste, alors son invité, voulut savoir comment il avait conservé un corps et un esprit aussi alertes. La réponse fut brève : intus mulso, foris oleo, du Mulsum à l’intérieur, de l’huile à l’extérieur.
Pline ne précise pas si Pollio parlait sérieusement ou souhaitait simplement divertir l’empereur. Il ne s’agit évidemment pas d’une promesse de santé, mais cette anecdote montre que le Mulsum était bien plus qu’une boisson pour les Romains : un élément de leur art de vivre, que l’on recommandait même à un empereur.
Source : Pline l’Ancien, Naturalis Historia XXII, 114
Bibliographie
Titre : De re coquinaria
Auteur : Apicius
Publication : édition de Cesare Giarratano et Friedrich Vollmer, Teubner, Leipzig
Date : 1922 (recettes I, 1, 1 et I, 1, 2)
Titre : De re rustica
Auteur : Columelle (Lucius Iunius Moderatus Columella)
Passage : XII, 41 (recette du Mulsum)
Date : Ier siècle apr. J.-C.
Titre : Naturalis Historia
Auteur : Pline l’Ancien (Gaius Plinius Secundus Maior)
Passage : XXII, 113–114 (Mulsum, Romilius Pollio)
Date : vers 77 apr. J.-C.
Titre : Epistulae ad familiares
Auteur : Cicéron (Marcus Tullius Cicero)
Passage : IX, 16 et IX, 20 (promulsis)
Date : Ier siècle av. J.-C.
Liens complémentaires
Mis à jour le : 04.11.2026
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