Amaranthus - amaranto
Amaranthus es una fruta de cereales cultivada desde milenios, cual viene de Centroamérica igualmente como de partes de Asia, pero originalmente viene probablemente de Mexico. Botánico el amaranto pertenece a la familia de las amarantáceas (amaranthiceae). El nombre „amaranthus“ viene de lo griego y significa „inmortal“ o mejor dicho „no marchitando“. Probablemente se debe a que la planta amaranto - igualmente como los tipos de cereales verdaderos - mueren directamente después de la madurez de las semillas.
Historico
Amaranthus pertenece a las plantas más viejas y cultivadas de dieta básica del mundo. Ya era plantado hace más que 7000 años de los indios de Sur- y Centroamérica y también pertenecía al alimento básico de los inca en Perú y los aztecas en Mexico.
Redescubrimiento
No antes de los setentas del siglo pasado el amaranto era redescubierto. A lo cual se empezaba fomentar su cultivo, especialmente en los regiones de poca economía aparte de ese de Bolivia y Perú. Los cereales „de la gente pobre“ de Sur- y Centroamérica celebraba su vuelta desde ese momento tranquilamente, pero estéticamente.
- Amaranthus dubius
- romano: Amaranthus
- 1 lío verde
- naturalmente secado
Zona de cultivo
Mientras tanto el amaranto está usado y cultivado en muchas regiones tropicales y también otras del mundo como verdura de hojas y fruta de cereales. Las ares del cultivo mayor están entre Central- y Suramérica igualmente como en India y otras países de Asia. Pero también en Africa y otras partes del Oriente Central y Medio igualmente como partes de los Estados Unidos el amaranthus está cultivada en gran escala. Si, hasta en campos alemanes y austríacos la fruta exótica de cereales está común.
Contenidos y substancias nutritivas
Las semillas pequeñas de la planta amaranthus, cuales recuerdan a los granos lejos de mostaza, tienen un sabor agrable de nuez, se dejan inflar como arroz inflado, fabricar a copos o harina y pueden ser usadas de muchas maneras en la cocina.
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